স্বাস্থ্য ডেস্ক 

ওজন কমানোর যাত্রায় সবচেয়ে সাধারণ একটি প্রশ্ন হলো, রাতে কি ভাত খাওয়া যাবে? বহু বছর ধরে আমাদের মধ্যে একটি ধারণা প্রচলিত যে, রাতে ভাত খেলে ওজন বাড়ে এবং যারা ডায়েট করছেন তাদের তালিকা থেকে সবার আগে ভাত বাদ দেওয়া উচিত। ভারতীয় সংবাদমাধ্যম এনডিটিভি ফুড-এর এক প্রতিবেদনে উঠে এসেছে এই বিষয়ে বিশেষজ্ঞদের গুরুত্বপূর্ণ মতামত।

পুষ্টিবিদদের মতে, ভাতকে ওজন বৃদ্ধির জন্য এককভাবে দায়ী করা বা রাতে এটি সম্পূর্ণ বর্জন করা মূলত একটি প্রচলিত ধারণা বা মিথ মাত্র। ওজন কমানো বা নিয়ন্ত্রণ মূলত নির্ভর করে সারাদিনে আপনি কতটুকু ক্যালরি গ্রহণ করছেন এবং কতটা খরচ করছেন তার ওপর, কেবল রাতের খাবারের সময়ের ওপর নয়।

ভারতীয় পুষ্টিবিদ রূপালী দত্তের মতে, রাতে ভাত খাওয়া নিজে থেকে ওজন বাড়ায় না। ওজন ব্যবস্থাপনা নির্ভর করে আপনার সামগ্রিক ক্যালরি গ্রহণ এবং ব্যয়ের ওপর। আপনি যদি সারাদিনে আপনার শরীরের চাহিদার তুলনায় কম ক্যালরি গ্রহণ করেন, তবে রাতে ভাত খেলেও তা আপনার ওজন বাড়াবে না। তাই যারা ভাবেন রাতে ভাত খেলেই ওজন বাড়বে, এটি পুরোপুরি সত্য নয়।

বিশেষজ্ঞরা ভাত পুরোপুরি বাদ দেওয়ার পরিবর্তে এর পরিমাণের ওপর গুরুত্ব দিতে বলেছেন। রূপালী দত্ত পরামর্শ দিয়েছেন যে, প্রতি বেলা খাবারে আধা কাপ থেকে এক কাপ রান্না করা ভাত রাখা যেতে পারে। খাবারের এই নির্দিষ্ট পরিমাণ বজায় রাখলে ওজন কমানোর পথে ভাত কোনো বাধা হয়ে দাঁড়াবে না।

ভাত একা না খেয়ে একে আরও পুষ্টিকর এবং সুষম করার পরামর্শ দেন বিশেষজ্ঞরা। ভাতের সাথে প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার যেমন—ডাল, পনির বা মুরগির মাংস এবং প্রচুর পরিমাণে শাকসবজি যুক্ত করা উচিত। এই ধরনের সংমিশ্রণ খাবারটিকে কেবল ভাতের তুলনায় অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর ও ভারসাম্যপূর্ণ করে তোলে।

সেলিব্রিটি পুষ্টিবিদ রুজুতা দিওয়েকার মনে করেন, ওজন কমানোর জন্য ভাত পুরোপুরি ছেড়ে দেওয়ার কোনো প্রয়োজন নেই। তিনি কিছু বিশেষ পরামর্শ দিয়েছেন:

চাল নির্বাচন: সাধারণ চালের পরিবর্তে হাতে ছাঁটা বা সিঙ্গেল-পলিশড চাল বেছে নিন।

সময়: রাতে ভাত খাওয়ার পর ঘুমানোর আগে অন্তত দুই ঘণ্টার ব্যবধান রাখা জরুরি।

অতিরিক্ত না খাওয়া: অতিরিক্ত খাবার গ্রহণ থেকে বিরত থাকতে হবে এবং নিজের অঞ্চলের স্থানীয় চাল খাওয়ার চেষ্টা করতে হবে।

ভাত নাকি রুটি, কোনটি ভালো?

অনেকেই ওজন কমাতে রাতে ভাতের বদলে রুটিকে বেছে নেন। তবে পুষ্টিবিদ কবিতা দেবগনের মতে, এর কোনো একক উত্তর নেই। এটি নির্ভর করে ব্যক্তির হজম ক্ষমতা, পছন্দ এবং সামগ্রিক খাবারের ওপর। রুটি বা ভাত—উভয়ই স্বাস্থ্যকর ডিনারের অংশ হতে পারে যদি আপনি সঠিক পরিমাণ এবং সুষম খাবারের দিকে খেয়াল রাখেন।

শেষ কথা

বিশেষজ্ঞদের মতে, ওজন কমানোর জন্য রাত থেকে ভাত মুছে ফেলার প্রয়োজন নেই। আপনি কতটুকু খাচ্ছেন, কীসের সাথে খাচ্ছেন এবং সারাদিনের খাবারের ধরন কেমন—মূলত এই বিষয়গুলোই ওজন কমানোর ক্ষেত্রে প্রভাব ফেলে। তাই রাতে পরিমিত ভাত, প্রচুর সবজি এবং প্রোটিন যুক্ত করে একটি সুষম ও স্বাস্থ্যকর ডিনার উপভোগ করা যেতে পারে। সতর্কতার সাথে পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ এবং সঠিক খাদ্যাভ্যাসই হতে পারে আপনার দীর্ঘমেয়াদী সুস্থতার চাবিকাঠি।

তথ্যসূত্র: এনডিটিভি